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ローザンヌ滞在編 その15 スイスフード!

2012.09.09 (Sun)
いよいよ帰国まで1週間になりました。
帰りたくないよ〜〜。

ま、駄々をこねてもしょうが無いので
精一杯ロザンを楽しんでやります。

週末の楽しみは好きに料理できること。
今日の晩飯はスイス料理にします。

スイス料理っちゃ、チーズフォンデュですよね。
グリュイエールと
ヴァシュランフリブルジョワを鍋に入れて
白ワインを入れて
なめらかになったらソースの出来上がり。
それに”パンだけ”をつけて食べます。
じゃがいもやら他のものをつけて食べるのは
邪道だそうです。

でも、チーズフォンデュはコンロがないと
すぐにチーズが固まってしまいます。
ホットプレートも
フォンデュ鍋も持っていないので
却下。

他にはラクレットも有名ですね。
溶かしたラクレットチーズを
ゆでたじゃがいもに乗せるだけ。
これもじゃがいも以外は邪道だそうです。
それだけじゃ飽きるので
却下。

というわけで、
こちらの人間によると
ソウルフードレベルの食べ物の
Rostiにします。
どんなものなのかは
下のほうの写真を見て想像してください。
変なハーブやらの特別な材料はいらないので
どこででも作れるのがいいところです。

さらに、Filet de Perche。
Lac Lemanで取れる魚料理らしいです。
レストランで食べたことがないので
味はよくわかりません。
小麦粉はたいてムニエルにして
塩コショウで食べれば問題ないでしょ。

レシピはこちらで入手した
スイス料理本から。


Rostiだけ原文載せときます。
フランス語です。

Rosti
1 kg de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) de la veille, pelèes 
émincer à rape à rosti dans un bol

1 c. à café de sel 
saler

beurre à rôtir 
bien chauffer dans une poele. Ajouter les pommes de terre, 
faire dorer 5 min en retournant de temps en temps. 
Façonner une galette avec une spatule, ne plus retourner. 
Rôtir encore env 15 min à découvert sur feu moyen. 
Poser une assiette plate sur la poele, renverser les rosti sur l'assiette. 
Mettre un peu de beurre à rôtir dans la poele, y faire glisser les rosti, 
cuire encore 15 min à découvert.

Suggestions
Faire suer 1 oignon haché ou coupé en fines rouelles dans le beurre à rôtir, 
ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson comme ci-dessus.
faire rissoler lentement 100 g de lardons, 
ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson comme ci-dessus.
Servir les rosti avec des oeufs au plat.

訳してどうぞ〜。
これでご家庭でもスイスの味が食べられますね。
Google先生だと日本語へ訳すよりも
英語に変換したほうがわかりやすかったです。
レッツトライ!


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